Gnocchi z pulpecikami i szpinakiem
To danie przypadnie do gustu nie tylko wielbicielom gnocchi i kuchni włoskiej, ale także najmłodszym smakoszom.
Przygotowanie: 1h 15 min
Średnie
Przygotowanie: 1h 15 min
Średnie
Składniki:
- 800 g wody
- 1 g czarnego pieprzu
- 100 g szalotki
- 200 g śmietanki 30%
- 3 g czosnku granulowanego
- 500 g gnocchi
- 800 g fileta z indyka
- 50 g parmezanu
- 20 g czosnku
- 12 g soli
- 80 g bułki tartej
- 60 g całych jaj kurzych
- 150 g białego, wytrawnego wina
- 150 g mleka spożywczego, 2% tłuszczu
- 150 g szpinaku
- 50 g oliwy z oliwek
- 30 g skrobi ziemniaczanej
Sposób wykonania:
- Na pokrywie kielicha postaw miskę i odważ 150 gramów szpinaku. Miskę odstaw na bok.
- Do kielicha dodaj 50 gramów sera parmezan pokrojonego na mniejsze kawałki. Siekaj 30 sekund z prędkością 20 obrotów. Zawartość przełóż do miski i odstaw na bok.
- Umyj i osusz kielich. Na pokrywie kielicha postaw miskę i odważ w niej 80 gramów bułki tartej. Do miski z bułką dodaj 150 gramów mleka. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok.
- Dodaj 800 gramów piersi indyka oczyszczonej z błon i pokrojonej w 2 cm kostkę. Siekaj 40 sekund z prędkością 12.
- Dodaj namoczoną w mleku bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i 1 jajko. Mieszaj 40 sekund z prędkością 8 obrotów wstecznych. Zawartość kielicha przełóż do miski i odstaw na bok.
- Umyj i osusz kielich. Do kielicha dodaj 4 obrane ząbki czosnku i 100 gramów cebuli obranej i pokrojonej na mniejsze kawałki. Siekaj 10 sekund z prędkością 10.
- Zawartość zgarnij szpatułką na dno kielicha. Dodaj 50 gramów oliwy. Smaż bez korka 15 minut z prędkością 3 obrotów wstecznych w temperaturze 105°C.
- W tym czasie za pomocą zwilżonych wodą dłoni uformuj małe pulpeciki wielkości orzechów włoskich. Pulpeciki obtocz w łyżce skrobi ziemniaczanej i rozłóż na 2 piętra parownika.
- Przez otwór w pokrywie kielicha dodaj 150 gramów białego, wytrawnego wina. Gotuj 3 minuty z prędkością 3 obrotów wstecznych w temperaturze 125°C.
- Przez otwór w pokrywie kielicha dodaj 800 gramów wody, 1 łyżeczkę soli i 200 gramów śmietanki 30%.
- Na pokrywie kielicha postaw oba piętra parownika z pulpecikami. Gotuj 30 minut z prędkością 2 obrotów wstecznych w temperaturze 110°C.
- Zdejmij parownik i postaw go na odwróconej pokrywie. Do kielicha dodaj 500 gramów gnocchi. (Uważaj, aby się nie poparzyć). Gotuj 4 minut z prędkością 2 obrotów wstecznych.
- Zawartość przelej do garnka o pojemności 5 litrów. Dodaj odważony wcześniej szpinak, ugotowane pulpeciki, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i starty wcześniej parmezan, 1 łyżkę sera pozostaw do podania. Całość zagotuj cały czas mieszając szpatułką.
- Podawaj posypane parmezanem.