Kurczak w stylu Piccata
Piccata to włoska potrawa tradycyjnie przyrządzana zwykle z cielęciny. W Stanach Zjednoczonych jest także popularna na bazie mięsa z kurczaka. Intensywny i aromatyczny sos na bazie białego wina z dodatkiem soku z cytryny oraz kaparów idealnie komponuje się z delikatnym mięsem.
Przygotowanie: 25 min
Łatwe
Przygotowanie: 25 min
Łatwe
Składniki:
- 2 g białego pieprzu
- 50 g kaparów
- 150 g bulionu warzywnego
- 8 g soli
- 150 g masła
- 25 g soku z cytryny
- 100 g białego, wytrawnego wina
- 250 g polędwicy z piersi kurczaka
- 50 g oliwy z oliwek
- 25 g liści pietruszki
Sposób wykonania:
- Na pokrywie kielicha bez korka postaw miskę i odważ w niej 250 gramów piersi z kurczaka oczyszczonej i pokrojonej w 3 cm kostkę. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu białego, wymieszaj i odstaw na bok.
- Do kielicha dodaj 50 gramów oliwy i odważonego kurczaka. Smaż 3 minuty w 100°C z prędkością 1 obrotu wstecznego.
- Za pomocą szpatułki przełóż ostrożnie kurczaka na pierwsze piętro parownika postawionego na odwróconej pokrywie parownika i odstaw na bok.
- Do kielicha dodaj 150 gramów bulionu warzywnego i 100 gramów białego wytrawnego wina. Na pokrywe kielicha bez korka załóż pierwsze piętro parownika z wcześniej przygotowanym kurczakiem. Gotuj 14 minut w 130°C z prędkością 3 obrotów wstecznych.
- Do kielicha dodaj 50 gramów kaparów i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny. Dodaj 150 gramów miękkiego masła pokrojonego na mniejsze kawałki, 5 łyżek posiekanej natki pietruszki, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę białego pieprzu. Gotuj 2 minuty w 90°C z prędkością 2 obrotów wstecznych.
- Do kielicha dodaj przygotowanego wcześniej kurczaka. Mieszaj 1 minutę z prędkością 1 obrotu wstecznego.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.