Stek z polędwicy wołowej sous-vide z sosem berneńskim
Stek z polędwicy wołowej przygotowany metodą sous-vide to kwintesencja perfekcyjnie przyrządzonego mięsa – soczystego, delikatnego i pełnego głębokiego smaku.
Przygotowanie: 2h 40 min
Średnie
Przygotowanie: 2h 40 min
Średnie
Składniki:
- 1500 g wody
- 2 g czarnego pieprzu
- 70 g szalotki
- 30 g octu spirytusowego 10 %
- 20 g czosnku
- 15 g soli
- 800 g polędwicy wołowej
- 100 g białego, wytrawnego wina
- 80 g żółtek jaj kurzych
- 120 g oliwy z oliwek
- 200 g masła klarowanego
- 15 g tymianku, świeżego
- 15 g świeżego estragonu
Sposób wykonania:
- Na pokrywie kielicha bez korka postaw miskę, zresetuj wagę i odważ 4 steki, każdy po 200 gramów. Mięso natrzyj 2 łyżeczkami soli i 2 łyżeczkami świeżo mielonego pieprzu.
Pobierz aplikację Philipiak Home, w której odkryjesz wszystkie przepisy na Cookover.
Jak to zrobić?
- Zeskanuj kod QR
- Pobierz aplikację na swój telefon
- Zarejestruj się w aplikacji Philipiak Home i korzystaj z pełnej treści przepisów na Cookover
