Sos berneński
Sos berneński (béarnaise) to klasyczny francuski sos na bazie masła, żółtek jaj i octu estragonowego, który wyróżnia się bogatym, kremowym smakiem z wyraźnym aromatem estragonu i szalotek.
Przygotowanie: 15 min
Łatwe
Przygotowanie: 15 min
Łatwe
Składniki:
- 1 g białego pieprzu
- 70 g szalotki
- 30 g octu spirytusowego 10 %
- 3 g soli
- 100 g białego, wytrawnego wina
- 80 g żółtek jaj kurzych
- 200 g masła klarowanego
- 15 g świeżego estragonu
Sposób wykonania:
- Na pokrywie kielicha bez korka, postaw rondelek, zresetuj wagę i odważ 200 gramów masła klarowanego. W rondelku rozpuść masło i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Do kielicha dodaj 70 gramów szalotki obranej i pokrojonej na mniejsze kawałki i 2 gałązki estragonu porwane na mniejsze kawałki. Siekaj 10 sekund z prędkością 10 obrotów. Zawartość zgarnij szpatułką na dno kielicha.
Pobierz aplikację Philipiak Home, w której odkryjesz wszystkie przepisy na Cookover.
Jak to zrobić?
- Zeskanuj kod QR
- Pobierz aplikację na swój telefon
- Zarejestruj się w aplikacji Philipiak Home i korzystaj z pełnej treści przepisów na Cookover
